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recette du velouté d’asperges vertes


Alors que les jours s’allongent et que la fraîcheur printanière fait place à la chaleur estivale, rien ne vaut un plat léger et rafraîchissant pour accueillir la saison. Dans notre nouvel article de blog, nous vous invitons à redécouvrir un classique : le velouté d’asperges vertes. Cette recette, qui fait la part belle aux produits de saison, combine des asperges fraîchement cueillies, un soupçon d’ail aromatique, et l’onctuosité d’une crème ou d’une alternative végétale pour ceux qui le souhaitent.

Suivez nos instructions détaillées pour créer un velouté qui équilibre parfaitement la saveur naturelle des asperges avec des notes subtiles d’oignon et d’épices, le tout rehaussé par une touche de crème. Que vous le serviez comme entrée élégante ou comme repas léger, ce velouté est un hommage aux délices simples que la terre nous offre. Mettez-vous au vert avec notre velouté d’asperges et laissez-vous transporter par sa douceur réconfortante.

Ingrédients :

500g d’asperges fraîches

1 oignon moyen haché

2 gousses d’ail émincées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

Sel et poivre noir moulu au goût

1/2 tasse de crème fraîche ou de lait de coco (optionnel pour une version végétalienne)

Crème fraîche épaisse ou yaourt grec pour garnir (facultatif)

Quelques pointes d’asperges cuites à la vapeur pour la garniture (facultatif)

Ciboulette fraîche hachée finement pour garnir (facultatif)

Instructions :

Lavez les asperges et coupez les extrémités dures. Coupez les asperges en morceaux d’environ 2-3 cm.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Ajoutez l’ail émincé dans la casserole et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Ajoutez les morceaux d’asperges dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes.

Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres.

Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir le mélange.

À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.

Remettez le velouté sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco (si utilisé) et remuez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.

Laissez mijoter quelques minutes de plus puis retirez du feu.

Servez le velouté d’asperges chaud, garni de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec, de pointes d’asperges cuites à la vapeur et de ciboulette fraîche hachée si désiré.